Instagram/bertumbuh.xyz
Ada yang suka makan tahu gejrot gak gaess? Makanan yang satu ini memang rasanya unik dan bikin ketagihan yah. Kalau diantara kamu belum pernah makan makanan ini, kamu wajib coba deh, apalagi kamu sedang liburan di daerah Cirebon. Buat kamu yang belum tahu, tahu gejrot ini merupakan makanan berupa tahu yang disiram dengan kuah pedas.
Nah kali ini, saya mau berbagi resep bagaimana cara membuat tahu gejrot yah gaess…eiitzz,,,tapi seperti biasanya, sebelum berbagi resep saya mau membahas sedikit tentang kuliner yang satu ini yah. Kita berbagi cerita biar wawasannya luas gaess…
Memang berdasarkan asal-usulnya, makanan yang satu ini berasal dari daerah Cirebon, Jawa Barat. Tahu gejrot sejak dahulu menjadi salah satu menu kuliner andalan di daerah Cirebon. Diketahui, menu ini tersedia hampir di setiap sudut kota di berbagai tempat makan yang ada di sana. Memang makanan ini sudah menjadi kuliner khas daerah Cirebon.
Dalam perkembangannya, tahu gejrot rupanya diminati oleh banyak orang sehingga kuliner yang satu ini juga tersedia di daerah lain selain Cirebon. Akhirnya, terciptalah tahu gejrot dengan banyak varian seperti tahu gejrot khas Bandung, tahu gejrot khas Semarang, tahu gejrot khas Jogja, atau tahu gejrot khasa Purwokerto.
Asal-usul tahu gejrot ini sebenarnya berasal dari desa Jatiseeng, kecamatan Ciledug, Cirebon, Jawa Barat. Menurut Nurdin M. Noer, seorang budayawan Cirebon bahwa dulunya banyak warga pribumi di desa Jatiseeng yang bekerja di pabrik-pabrik tahu milik orang Tionghoa karena situasi politik yang tidak menentu saat itu. Setelah masa-masa itu berlalu dan mulai membaik, banyak dari pemilik pabrik mulai meninggalkan usahanya dan memulai usaha yang baru.
Para buruh yang tadinya bekerja di pabrik tahu banyak memiliki keterampilan membuat tahu karena sudah lama bekerja di situ. Keterampilan ini kemudian berkembang menjadi sebuah usaha kuliner bernama tahu gejrot dan ternyata disukai banyak orang. Kuliner khas Cirebon ini dulunya dijual oleh para pedagang dengan cara dipikul, namun lama-kelamaan penjual mulai memakai gerobak dorong.
Asal-usul nama tahu gejrot sendiri sebenarnya berasal dari proses penyajiannya. Dahulu para penjual tahu gejrot menaruh air gula merah di dalam botol yang di lubangi tutupnya. Dari lubang itersebut air gula merah tersebut dikeluarkan dengan cara ditekan botolnya sehingga menyebabkan suara seperti ‘Jrot…jro…jrot..’ dan disebutlah kuliner itu tahu gejrot.
Nah, kurang lebih begitulah sejarahnya tahu gejrot yah gaess. Sekarang masuk ke bagaimana proses membuatnya. Kali ini saya mau berbagi resep tahu gejrot kreasi saya sendiri yah gaess. Biasanya tahu gejrot khas daerah asalnya Cirebon memakai tahu gembos atau tahu tawar gaess. Namun pada resep saya, saya mau pakai tahu Sumedang yang rasanya agak khas yah. Kamu bisa mengganti tahu apa saja sesuai selera kamu. Nah, bagaimana cara membuatnya? Yuk kita intip cara membuat tahu gejrot ala bertumbuh.XYZ:
Bahan-bahan:
– 10 buah tahu pong atau tahu sumedang
– 300 ml air (Atau air secukupnya)
– 3 sdm gula merah yang sudah dihaluskan
– 1 sdm kecap manis
– 2 sdm air asam
– 1 sdt garam
– 4 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– Cabe rawit secukupnya
Cara membuat:
Langkah pertama, membuat kuah:
– Nyalakan kompor, masukkan air ke dalam panci dan panaskan
– Masukkan gula merah ke dalam panci berisi air yang sedang dipanaskan
– Tambahkan kecap manis dan air asam
– Tambahkan garam dan aduk rata campuran. Tunggu hingga mendidih
– Angkat dan sisihkan kuah tahu gejrot yang suah mendidih
Langkah kedua, mengolah rempah:
– Masukkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit ke dalam cobekan dan ulek kasar (Jangan terlalu halus).
– Siram rempah yang sudah diulek dengan kuah asam manis yang dibuat sebelumnya dan aduk hingga merata
Langkah ketiga, mengolah tahu gejrot:
– Potong tahu per buah menjadi 4 bagian di atas piring
– Siram kuah asam manis di atas tahu yang sudah dipotong-potong
– Tahu gejrot siap dihidangkan
